食堂用具的擺放，需要注意的是：懸掛、放置在廚柜外的物品在自然風干的同時也會沾染塵埃，使用前應認真沖洗干凈。
很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時食堂用具放在廚柜里；也有把這些用具放在角落里，或摞放在一起，這都不利于食堂用具的干燥和清潔，容易滋生細菌。
細菌喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。所以四川廚房設備告訴你食堂用具一定要放置在干燥、透氣的地方。
把食堂用具放在不通風的廚柜是不可取的，應該選擇具有消毒功能、透氣性良好的專用柜。還有人習慣在洗后的食堂用具上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下***可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。
因此，各種食堂用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求是通風、干燥。
要保食堂用具的干燥和清潔其實很簡單， 建議，可以在食堂配備食堂用具消毒儲藏柜，既省事又衛生。
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